アイスワイン オーストラリアの詳細

一言でブドウ品種の特徴を述べるのは難しいですね。産地や作り手、ヴィンテージによる味の違いが大きいです。ですので、一般論として述べます。

ソーヴィニヨン・ブラン
心地よい酸があり、パッションフルーツの香りが特徴です。フランスでの産地はロワールとボルドー地方。前者はパッションフルーツにハーブなどグリーン系の香りが加わり、すっきりとしたものが多いですが、後者はセミヨンなどとブレンドされるせいか、ナッツや蜂蜜、白い花のような香りがあり、味わいも複雑です。
イタリアや新世界のものはグリーン系の香りが強まる傾向がありますね。最近ではニュージーランドのものが酸の切れがよく、フルーティな良品を生み出しており注目です。

ピノ・グリ
その名の通り、白ワインといってもややグレーがかった色合いをしています。
味の特徴はあまりないのが特徴です。逆いうと癖がなく、飲みやすいということになるでしょう。フランスアルザス、ドイツ、イタリアなどで作れられていますが、メジャーなワインではありません。

シャルドネ
白ワインの品種としては一番メジャーで、あらゆる国で栽培され、味も値段もピンからキリまでです。
基本はりんごや洋梨の香り。フランス・ブルゴーニュのグランクリュ（特級畑）のものは、白トリュフやカマンベールチーズの皮の部分、白胡椒、バニラなど香りが複雑になります。味わいも余韻が長く複雑になります。

ピノ・ノワール
主にフランス・ブルゴーニュで作られる赤ワインの品種です。色が明るく、透明感があるものが多いです。香りと味わいは梅（プラム）となりましょう。タンニンは少な目で、きれいな酸と果実のふくよかな甘み。エレガントさが信条のワインです。

シラーズ
シラーといえばフランスのブドウ品種ですが、シラーズというとオーストラリアのものを指します。
フランスのものより味が濃厚でボリューム満点、タンニンもたっぷり。カカオや葉巻、アメリカンチェリー、黒胡椒などスパイシーな香りがします。色も濃く、アルコール度も高いです。

メルロ
ボルドー右岸のほか、イタリア、オーストリアなど世界各国で栽培されています。比較的、早くから飲め、タンニンは少な目です。若干鉄っぽい感じもありますが、果実の凝縮感があり、飲みやすいと思います。これも値段はピンからキリまでです。

ワインの味は自分でいっぱい飲んで、舌で品種の違いを覚えるしかありません。お客様に説明するにしても、付け焼き刃ではうまく味は伝わらないと思います。上記の味の表現は私なりにたくさん飲んで分析した結果ですし、産地国・作り手・ヴィンテージによって例外も数多くあります。ワインは１つ味を覚えたら、全部味がわかるといった飲み物でないからこそ、ソムリエという職業が存在するのだと思いますね。

なるほど、ニュージーランドですね。
ニュージーランドのワインは品種の特徴がすごく出る土地柄ですね。緯度が高く涼しい気候なので、酸のきれいなワインが多いです。
ソーヴィニヨン・ブランは世界的に高い評価を受けています。パッションフルーツやグレープフルーツをそのままかじっているような豊かな果実味と酸のバランスがとてもいいです。サーモン、海老、カニなどと相性がいいです。
ニュージーランドのピノ・グリは、人に語れるほど、きちんと飲んだことがないので、省略。
シャルドネにしても、フルーティで酸もしっかりあって、全体にボリュームを感じさせるものが多いです。メインの魚料理や白い肉の料理に合います。樽からくる甘さもあるので、クリームを使った魚料理なんか最高ですね。
赤のメルロもバランスがよく、酸が少な目。チャーミングで飲みやすいです。生肉っぽさがあるので羊肉と相性がいいでしょう。
ニュージーランドのピノ・ノワールは、フランス産に匹敵するくらいエレガントで優秀なものが多いです。できれば牛ヒレのステーキなど料理も、あまり強すぎないもののほうが相性はいいでしょう。あとはチーズともよく合います。
シラーズもニュージーランドのものなら、オーストラリアのものより強すぎず、フランスのコート・ディ・ローヌのもののような感じ。スパイシーな黒胡椒というより、穏やかなピンクペッパーのニュアンスというほどの差がありますね。これも羊肉や鴨肉、サーロインステーキなどやや脂身のある牛肉にも合いますね。
せっかくワインの美味しい国にいらっしゃるのだから、少し飲まれてみてはいかがでしょう？ 品種の特徴がよく出ていて、飲めば違いは歴然と分かるはずです。