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焼酎 百年の孤独のその他の情報
Question:
焼酎に甲と乙があるのですが、何が違うのですか？教えてください
Answer:
焼酎甲類
糖蜜やイモ類、穀物等を原料に、発酵を行い連続式蒸留器で蒸留した酒です。蒸留液はアルコール度数８５度〜９７度になりますが、商品はエキス分（甘さ）２％以下、アルコール度数３６度未満に加水調整されています。
焼酎乙類（本格焼酎）
米を原料に黒麹か白麹菌、焼酎用酵母を使い、清酒と同じ手順で第１もろみを造り、これに穀物やイモ類を蒸して混ぜます。その後、これをアルコール発酵させた第２もろみを単式蒸留器で蒸留した酒です。アルコール度数は４５度以下で、２次発酵に使われる原料の違いから、麦焼酎、米焼酎、そば焼酎、いも焼酎等に分けられます。